Visita a las cocinas de Luis Sosa

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El viernes 20 de enero dos miembros de la comisión Comedor del AMPA del CEIP Huerta Santa Marina realizaron una visita a las instalaciones de la cocina de la Empresa Luis Sosa, que gestiona nuestro comedor. Se trata de una empresa ubicada en Alcalá de Guadaíra y mucho más pequeña que la anterior adjudicataria del servicio de comedor Serunión. Durante la visita se pudo apreciar una actitud cercana, positiva y disposición a mejorar por parte del titular de la empresa, que nos acompañó y se trataron varias cuestiones:

  • A partir del día 16 de enero (última vez que se sirvió), la panga ha dejado de incluirse en los menús de nuestro comedor, a petición y por quejas de varios padres y madres y noticias aparecidas en medios de comunicación.  De momento la tilapia se queda en los menús. Según la normativa, están obligados a servir 2 pescados azules (en estos momentos, salmón y atún, aunque se está tanteando la posibilidad de introducir filetes de caballas de Galicia) y 2 pescados blancos (merluza y tilapia).
  • En general, muchos de los proveedores son locales o cercanos y, en la medida de lo posible, ecológicos (por normativa se exige que 20% de alimentos sean de producción ecológica). De los alimentos secos y no perecederos que se utilizan, la pasta, la salsa de tomate, el aceite de oliva, los garbanzos son certificados ecológicos. Además, tienen un productor ecológico del Viso del Alcor que les provee de naranjas, patatas y algunas otras verduras, según la temporada. Se intenta que las frutas y verduras, según la disponibilidad, sean ecológicas (kiwis, plátanos, etc.), pero al depender de la disponibilidad cada mes es difícil hacer previsiones exactas, motivo por el cual hasta ahora no se ha incluido en los menús publicados en la web ese dato (alimentos ecológicos incluidos en los menús y su procedencia). Propusimos y la empresa acordó incluir en su página web un apartado específico, donde se publicarán todos los productos ecológicos secos y conservas que se van utilizando y cada mes, a posteriori, se publicará la lista de los productos ecológicos que se utilizaron a lo largo del mes, para informar a las familias.
  • En la medida de lo posible, la empresa se ha mostrado abierta a mejorar la calidad del pan del comedor, estando dispuesta a examinar propuestas de productores artesanales del barrio y alrededores.
  • Se va a intentar buscar alternativas a que caliente la comida en el horno directamente en las bandejas de plástico, como se hace en la actualidad, y si eso es posible, se pasará a calentarla en bandejas metálicas.
  • En relación a las cuestiones no alimenticias, la Comisión sigue buscando activamente buscando alternativas a los altos niveles de ruido en el comedor, de las que os iremos informando puntualmente.

 

En la foto, Israel, uno de los cocineros que elabora la comida del comedor, junto a dos ayudantes de cocina.luis_sosa

 

Cualquier familia que tenga preguntas, dudas o cuestiones que quiera plantear a la comisión de comedor se puede poner en contacto con nosotros a través del email:

comisión-comedor_CEIP_huerta@googlegroups.com

 

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Ecologistas en acción informa sobre el mercurio en los pescados.

7 de enero de 2014

Las notificaciones a nivel europeo siguen una peligrosa tendencia al alza
LA CONTAMINACIÓN DE PESCADO POR MERCURIO AUMENTÓ EN 2014
Ecologistas en Acción reclama que España ratifique el Convenio de Minamata para el control de este metal pesado perjudicial para la salud

La contaminación de alimentos por mercurio aumentó durante el año 2014, con un total de 114 notificaciones a nivel europeo por contenido de este metal pesado en pescado y otros productos pesqueros. De estas notificaciones, 57 casos tuvieron origen en España, de acuerdo al sistema de alerta rápida para piensos y alimentos (RASFF, por sus siglas en inglés). La situación se agrava año a año, mientras que España y otros países europeos continúan sin ratificar el Convenio de Minamata que debería controlar la presencia de este metal a nivel global. Ecologistas en Acción advierte de que el retraso en la entrada en vigor del convenio aumenta las consecuencias en la salud y el medio ambiente.

Las 114 notificaciones por mercurio, frente a las 96 del año 2013, se refieren a alertas, informaciones y retenciones en fronteras. España, el principal exportador de pescado a nivel comunitario, se lleva la palma, con 57 notificaciones, de las cuales 50 fueron emitidas en Italia.

Se han alcanzado valores de hasta 5,1 miligramos por kilo de pescado congelado en el caso del marrajo (Isurus oxyrhincus) procesado en España, superando con creces el nivel máximo permitido por la normativa comunitaria, entre un 0.5 y 1 mg/kg de mercurio en productos pesqueros.

Se superan de manera sistemática los límites de la normativa europea, a pesar de que son mucho menos restrictivos que los que marcan la Organización Mundial de la Salud y la FAO y de que no tienen en cuenta el consumo medio, ni las características corporales de los consumidores. La situación, por tanto, es más grave de lo que marcan las notificaciones.

El sistema de alerta rápida, que también advierte sobre presencia de por otros metales (con un total de 192 notificaciones que incluyen cadmio, plomo o arsénico), se estableció para localizar un alimento o pienso en el mercado que debe ser aislado o retirado para evitar riesgos a los consumidores. Ecologistas en Acción interpreta y presenta anualmente los resultados como manera para medir la amenaza real de mercurio en pescado y otros productos del mar.

El mercurio es un metal extremadamente volátil que puede ser transportado a grandes distancias una vez se ha emitido a la atmósfera. Una vez se ha depositado en un ambiente acuático, el mercurio se transforma en metilmercurio, una potente neurotoxina, que se acumula en los peces y en los animales y los humanos que los consumen. Cuando es ingerido por mujeres embarazadas, el metilmercurio atraviesa la placenta y se acumula en el cerebro y el sistema nervioso central del feto en desarrollo. Incluso cantidades relativamente pequeñas pueden producir serios retrasos motores o de comunicación. El mercurio nunca desaparece del medio ambiente, asegurando que la contaminación de hoy seguirá siendo un problema en el futuro.

Ante esta situación, Ecologistas en Acción reclama que España, y los 128 países firmantes del Convenio de Minamata sobre el Mercurio, que se unan a los 9 que ya lo han ratificado lo antes posible para permitir la entrada en vigor. El convenio establece para todos los países las obligaciones relativas a la minería primaria, a la eliminación progresiva de ciertos usos y productos (pilas, termómetros), al comercio, a las emisiones y a la eliminación de los residuos.

Su aplicación en todo el mundo debería llevar a una reducción global de la contaminación y cualquier retraso en su ratificación solo aumentaría las consecuencias en la salud y el medio ambiente.

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